B体育app下载地址-皮切一球完胜达拉特，贝尔维斯塔斯百无一利

　　

　　先事先说明，这次不同于往常，是我和阿屎合写的一篇文章，他先写，我再斧正、润色（围笑），所以文章很多地方的措辞都有点...搞siao，哈哈哈，下面进入正题。

　　中国的两家龙吟全部拔草了，一次是夏天在香港的天空龙吟（传送门：【Michelin????】除了精致，我想不到用其他词汇来形容这家餐厅），一次是上周在台北的祥云龙吟，两家龙吟性格迥异，各具特色，各自有各自的优点和不足之处，但是龙吟从来都只会让食客感到惊艳，让你想在不同的季节去依次体验亚洲这三家怀石日料。

　　祥

　　云龙吟相比较于香港天空龙吟价位要便宜一些，七品料理NT$4200/位+10%服务费，十品御膳NT$6500/位+10%服务费，一来是食材大多取自台湾本土而非如香港全部靠空运，二来是台湾门市租金要比香港便宜很多，更何况香港那家开在ICC，所以整体价位低了很多。

　　价位低了质量和水准跟香港还是有的一拼的，后面会展开叙述。简单说一下台湾本土食材，台湾这边的行政主厨山本征治，也就是创办龙吟的那个天才非常喜欢台湾的本土食材，认为台湾的本土食材独具特色，品质与日本别无二致，祥云龙吟可以结合本土食材特点来创造美味的怀石料理，这是传统又不失创新的料理体验。

　　同六本木、香港一样，祥云龙吟也采用不固定的时令菜单，用餐需提前预约，我是提前半个月预定的。

　　

「龙吟」來是取自佛家禅语的「龙吟云起」。在山本征治先生修业时期，他曾读过的一本禅书，那本书里提到「龙吟云起」的意思是「当一个勇者下定决心要往前一步时，身边与他志同道合的伙伴，一定会伸手相助。」这句禅语感动了他的心，因此决定以此作为店名。

　　Reservation 预定

　　

这些信息在官网上都是可以找到的，我的预定渠道是直接打电话，应该也可以发邮件的

　　

和天空龙吟如出一辙的预授权单

　　有了天空龙吟的经验我还以为预定会很顺利，但是还是有一点小波折。因为祥云龙吟只支持Visa、Master card、AMEX、JCB进行预订，而且要先行扣费（不包括服务费的一半用餐费），我只有银联卡，但还好客服爽快的给我只进行了不扣费的VISA预售权，到店用餐后再用银联卡结清就好。所以为了保险起见，建议大家预定之前还是办张VISA卡。

　　不过虽要注意的是如果预定后在用餐前的三天之内取消用餐，还是需要付50%的费用的。

　　Environment用餐环境

　　

　　

　　

　　很有禅意的布置

　　

　　

　　

各种想要偷回家的精致器皿

　　祥云龙吟是怀石料理，风格还是日本和风，整体布置精致简洁，从入席前等候厅的典雅简洁到化妆室宽敞明亮的梳洗空间，以及细微之处的装饰、摆设都非常考究。

　　Menu菜单

　　

　　

纸的质感real好

　　祥云龙吟的菜单很有新意，菜单放在信封里，并用一颗邮票封住，很台湾，而且菜单的设计别出心裁，一面画着台湾岛的地图，并标记出这一餐每一道菜所用食材的出处，另一面则是简单的文字来介绍每道菜所用食材

　　Dishes菜品

　　先付け

　　

富有春意的摆盘

　　

　　煮明虾、炸日本花椒、鱼子酱为主要食材，这道菜最大的特色是青黄豆慕斯佐煮明虾，入口绵密的青黄豆慕斯有着非常清新的滋味，明虾口感则比较弹软，搭配非常香的炸花椒和一点鱼子酱，作为先付很爽口，而且是春意十足的一道菜。虽不惊艳但是也是差强人意。

　　冷泡东方美人茶

　　

像侍酒一样侍茶

　　

　　期间还贴心的介绍了每一种茶的名字和口感特色

　　

　　此处无比得瑟的附上一张东方撒人品东方美人茶的照片

　　按照怀石料理料理的顺序，第二道菜上之前应该会上酒，无奈我不懂酒也欣赏不来日本清酒（以后会多做功课）便要了台湾龙吟最具特色的茶饮，我还能“拙劣”的欣赏一下冷泡茶还是第一次喝，东方美人茶也是。

　　为了让品茶的客人体验饮用香槟的乐趣，龙吟特地将二氧化碳注入冷泡茶中，并用香槟杯做器皿为客人呈上。不得不说，冷泡东方美人茶甘甜清爽的味道和口感真是称绝，来祥云龙吟一定要点一杯体验一下（看我得瑟的表情）

　　其实并不建议非茶品发烧友点一套茶，一来费用上增加NT$1600，而来对我个人而言难免会喝个水饱，一杯NT$350在价钱上既能接受又不会喝太多。

　　炊き合わせ

　　

　　

　　

特别喜欢鱼子的这个搭配，味道极鲜

　　个人比较喜欢的一道菜，口感非常对我胃口。绿竹和蛋白做成很有蓬松感的外衣包裹着非常鲜嫩的甘鲷鱼，再淋上裙带菜高汤，撒一些鱼子，味道鲜美十足，口感清淡又不失饱满，无论是视觉还是味道上都非常有层次感的一道菜。

　　不得不感慨的是服务员的服务真的很细致，吃鲷鱼的时候我吐出一片很小的鱼鳞，她看到马上用小钢铲将其铲走，并且拿酒杯之前都非常仔细的拿着好几支对着灯光仔细检查，不准许有一点污渍。

　　盖物

　　

　　

　　最初的怀石料理最出名的特点就是“一汁三菜”，汁是重中之重，起到画龙点睛的作用

　　

　　

鸭肉口感令人叫绝

　　打开盖子鸭汤的香气扑鼻而来，香气非常浓。一般做法如此香浓的鸭汤必是比较油腻，但是佐以葱丝、柚子皮丝的高汤尝起来不仅异常清香还掩盖了鸭肉的腥气味。

　　鸭肉瘦部、肥部、皮这三层口感分明，皮极酥脆，肥瘦相间的鸭肉香味浓郁，肉质比较厚。从食材的搭配到烹调手法无一不令人折服。这样一道比较重量级的菜吃到一滴汤汁也不剩也不会让人觉得撑和腻，是恰到好处的一道美馔。

　　向付け

　　

　　

　　颜值很高的刺身

　　

　　

　　鲣鱼要搭配白萝卜泥配果醋

　　

美丽的鲍鱼壳

　　非常惊艳的刺身拼盘！无论是食材、摆盘还是自制的酱油以及搭配的白萝卜泥配果醋，都非常非常赞，是目前我吃到的最让人满意的拼盘！个人认为真的比那次吃天空龙吟的刺身棒。

　　刺身顺序不用讲，从颜色最浅的吃起。

　　乌贼的口感本是较弹紧，不容易嚼烂的口感，主厨的刀功了得，把一片小小的乌贼肉切的非常精细而整体不散，紧密的切痕不仅会让乌贼肉变得软糯还会增加一丝香甜的滋味。

　　黄石斑口感接近比目鱼，很弹且味道鲜美。

　　胭脂虾口感非常软糯，阿屎少数能吃得进去的虾刺身，入口有一种即将融化之感，口感满分。

　　鲣鱼的口感偏软烂些并且烟熏过，口味比较重，搭配黄芥末吃是很肥美的鱼生。天空龙吟的刺身里也有这个鲣鱼，看来是很受主厨们青睐的食材。

　　要重点说一下他的摆盘，好有美感，它由鲍鱼壳、牡蛎壳和海石组成，不仅是整体上摆放的和谐，单独拿出来看每一块壳色泽都很明亮干净，颜色超美，吃完上面的刺身还是叫人觉得赏心悦目。

　　焼物

　　

　　

不知道隔着屏幕你是否能感受到鳗鱼的酥脆

　　

　　为山药的搭配点赞，又解腻又应樱花季的景

　　这是我目前吃到的最不走寻常路、最特别的烤鳗鱼了。主厨的处理是不加酱汁的盐烤，按阿屎的原话是：“不夸张的说吃过的皮最脆的烤鳗鱼！”

　　虽然没有烤鳗鱼标志性的酱汁，但他的口味和口感完全没有减分，烤的喷香酥脆的一层薄薄外皮里是肥厚鲜嫩的鱼肉，名副其实的外焦里嫩。

　　如果只是单一的吃这三块鳗鱼确实会很腻口，所以最妙的是搭配着紫苏腌制过的山药，清脆又酸甜，用以解腻并转换口腔气味。

　　吃了数不过来的烤鳗鱼。不放酱汁的做法确实让人耳目一新，并且相对来说不会有传统烤鳗鱼那么腻。

　　虽然饥饿的时候更馋传统的烤鳗鱼，但是在一套怀石料理中，让食客时刻保持食欲和没有过分的饱腹感十分重要，这样看来传统烤鳗鱼就有些劣势了。

　　相比较于天空龙吟那一道乏善可陈的备长炭烧日本大鳗，论创意和口味，个人认为这道菜完胜。

　　冷钵

　　

　　

非常清爽解腻的冷钵

　　

　　海胆与海瓜子

　　红黄绿三种颜色的番茄浇上番茄和昆布泡制的冷汤，最底下掩藏着海胆和海瓜子。最为第六道菜，它的出现合情合理，特别酸爽解腻，是一道完全散发着番茄香味的菜，让人吃后感觉食欲又振。

　　但是个人不喜欢这样吃海胆的方式。感觉混在汤里破坏口感，有些糟烂之感，没有入口即化的细腻滑润的感觉。而且充满番茄酸味的冷汤包裹着海胆的感觉不太习惯，阿屎则觉得有些腻口。

　　个人感觉可能是天空龙吟法国蓝龙虾佐夏之野菜无法超越，所以评价略有偏颇。

　　强肴

　　

第一眼看上去似乎是一道没什么吸引力的菜

　　

　　

拨云见日的惊喜

　　

　　牛肉的熟度刚刚好，不偏不倚，鲜嫩多汁

　　强肴即主菜。采用了黄牛肉最为主食材，搭配西洋菜、生蛋黄及白甘蔗汁，最后撒上台湾特有的马告来增加香气，被阿屎称为毫无疑问的今日最佳（围笑）。

　　这道菜颇有拨云见日之感，四片煎至三至五成熟的上等黄牛肉被西洋菜盖在最底下，一颗生蛋黄宛若明珠屹立盘中央（阿屎这个措辞我也是醉了，我先吐了你们自便），再淋上浓郁的白甘蔗汁，颜色搭配和色泽都让人很有食欲。

　　捅破蛋黄后牛肉蛋黄甘蔗汁浑然一体，配上清口的西洋菜，无论口感、味道都无可挑剔。

　　掀起未曾谋面的新娘的红盖头，能达到这种体验的话恐怕此生无憾（阿屎这句话再次让我吐了出来...我要保持围笑）

　　在强肴和香物之间穿插了一道静冈烘焙茶，味道比较淳厚，与大麦茶味道相近。

　　御饭、香物、止碗

　　

　　

米粒粒粒分明，口感却很软糯

　　

　　

　　香物

　　三星葱越光米饭，与花蟹肉相拌，跟天空龙吟的御饭相比略逊一筹吧，个人观点是觉得不够惊艳，略微有些寡淡。

　　不过三星葱米蒸米饭确实很香，可以考虑以后蒸米饭时候放些葱了（皱眉），不知道我们的忘思葱（真有这个葱）能不能蒸出这个味道。??来自少年阿屎的认真思考...

　　每一粒米都融合着葱香和花蟹肉的香味，入口唇齿留香，很勾魂。米饭口感属于微微偏黏的那种，不会像寿司米那样粒粒分明。

　　香物有腌萝卜、小黄瓜和白菜，都是季节性的腌制蔬菜，还比较爽口，味道一般。

　　止碗为加了葱花、菌物的味增汤，暖暖的可以帮助消食。

　　水物 一

　　

美丽的器皿

　　

　　

作为第一道甜品，口感扎实，很讨喜

　　我想客观的说，虽然祥云龙吟并不像六本木和天空龙吟一样有分子甜点，分子甜点固然好吃又有噱头，但是每一样甜点都有其自身的美味，不可比。个人给祥云龙吟甜点的评价还是很高的。

　　第一道甜点还是口感比较厚重的那种，用煎茶搭配来调和。颜值上很春意盎然的甜点，炸番薯丝+冰激凌+饼干碎，番薯软糯、冰激凌清爽、饼干酥脆，是极富层次感的组合，再在器皿壁上间次撒上樱花盐和抹茶粉作为装饰，粉嫩嫩让人少女心爆棚。

　　水物 二

　　

　　

第一次吃到九层塔（罗勒）和乳酪的组合

　　火龙果作为主旋律的一道甜品，火龙果和九层塔作为主要食材，还蛮惊艳的。烘干的红白火龙果片夹着九层塔乳酪冻，甜而不腻，香脆清爽，超级有创意啊。

　　旁边还有红白两种姜汁腌过的火龙果块，汁水十足，香甜中又有一点点鲜姜的味道。

　　Celebration&Gifts节日庆祝与小礼物

　　

　　

　　本来以为今天的料理就到此结束了，没想到我当初只是在邮箱有提到我们这次用餐是为了庆祝我和阿屎相恋五周年，料理长贴心的为我们又准备了一份Bonus Dessert，是用百香果和台湾这边的芋圆和红豆做成的甜品，酸酸甜甜，很美味。

　　

　　不仅如此，还特意准备了可以带回家的小零食，马告味的，可以在家回味龙吟味道。

　　我觉得味道还不错，比较浓的那种油炸零食。

　　其实我觉得祥云龙吟无论是餐厅环境、服务和料理都处处流露出台湾人的性格，他们真的很友善，很善良，服务业（包括很多小餐馆）贴心又周到，让你在细微之处都会很感动。

　　Service服务水平

　　毫不夸张的说，祥云龙吟的服务真的要比天空龙吟好太多。

　　1迎宾特别热情

　　还记得我之前有在写天空龙吟那一篇文章里吐槽他们的迎宾做的特别差劲嘛？都是18:00入席，谁能准时准点的到，都会打出空闲，提前抵达餐厅。然而天空龙吟的做法是我们上到101层吃了“闭门羹”然后被要求去ICC底下的商场逛逛打发时间。

　　

　　特别让我们感动的是，这次提前5分钟抵达祥云龙吟，门口的服务人员非常热情的领我们入座候餐沙发，并准备香槟和上好的碧螺春作为迎宾饮料，而且期间还被细心的询问要不要先用盥洗室，以免导致用餐时用餐过程中断，真的是宾至如归。

　　2盥洗室不仅壕，而且体贴

　　盥洗室是纯黑的，马桶是纯黑的而且一打开门就自动张开嘴巴...（倒也不是第一次见到这样的，只不过突然见到个大黑马桶...嗯...你懂的）

　　

　　最重要的是洗手台上的东西真是一应俱全：棉签、牙线、化妆棉、吸油纸、两种口味的果冻漱口水、护手霜以及！解！酒！药！SooooooSweet有木有！让人好暖心诶。

　　而且擦手的纸巾也是质感非常特别（有点缎感）的黑色纸巾，还有热毛巾提供。

　　3用餐环境很舒适

　　相比较于天空龙吟的吵闹，祥云龙吟真的挺安静的，当然交谈声和觥筹交错的声音在所难免，但是能感觉到大家都是在压着声音，不想打扰别人的。

　　4料理长亲自送客

　　哎...没有对比就没有伤害。我们是最早入座的客人，所以也是最早用餐完毕的，让我们受宠若惊的是不仅服务员有送我们出去，料理长稗田良平也突然出现了！我都惊了！脸热热的，因为稗田君好亲切啊...

　　

　　而且还主动跟我们合影！最后我们电梯门关上的瞬间我看到料理长和服务员深深的给我们鞠着90度躬...

　　想到上次在香港...莫名感觉好不爽，一句话：高端的料理不代表要一直端着高高在上的架子，让客人满意才是最重要的。

　　

　　写在后面，台湾地区和大陆地区并没有米其林评级，所以虽然祥云龙吟的行政主厨是山本政治本人，但是也不能称祥云龙吟味米其林三星，但是我赌五毛钱，如果有一天米其林评级来到台湾，祥云龙吟肯定会摘星。而且也许米其林三星真的代表了很多，但他不代表全部不是吗？

　　

　　最后放上料理长稗田良平在天还没亮的海鲜市场为客人挑选食材的照片，致敬所有创造美味的艺术家。

　　

　　

　　

　　

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　　早餐｜日料｜甜点

　　

　　

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